เมนูต้องลองเมื่อไปเยือน ”เวียดนาม”!

สวัสดีครับ วันนี้ Bond จะพาไปสำรวจอาหารที่ต้องลองกินให้ได้เมื่อมาเยือนประเทศเวียดนาม ซึ่งก็เป็นที่รู้กันอยู่แล้วในหมู่ชาวไทย ว่า อาหารของเวียดนามนั้นเป็นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะ และมีรสชาติที่อร่อยและไม่เหมือนใคร ซึ่งหาอะไรมาเปรียบเทียบได้ยากมาก และ Street Food ของเวียดนามนั้นก็มีชื่อเสียงโด่งดังไม่แพ้ประเทศไทยเราเลยล่ะ!
ซึ่ง Bond ก็ได้มีโอกาสเดินทางไปเวียดนามก็ตั้งหลายครั้งแล้ว จึงอยากลิสต์อาหารท้องถิ่นที่ Bond คิดว่าห้ามพลาดและหาทานได้ง่ายๆ! ซึ่งจะมีอะไรกันบ้างไปดูกันเลย!!!

สิ่งหนึ่งที่ทุกคนเมื่อไปเยือนเวียดนามจะต้องเห็นก็คือ บรรดาสตรีทฟู้ดส์ที่วางขายกันเรียงรายตามข้างทางมากมาย บนถนนแห่งชีวิตตามเมืองต่าง
ซึ่งวัฒนธรรมการทานอาหารของชาวเวยีดนามก็จะมีความละม้ายคล้ายคลึงกับประเทศเราตรงที่ นิยมทานอาหารง่ายๆ รวดเร็ว และเป็นอาหารจานเดียว เพราะฉะนั้นคนไทยเราจึงรู้สึกเชื่อมโยงกับอาหารเวียดนามได้ไม่มากก็น้อยครับ

บั๊ญแส่ว Banh xeo
หรือที่รู้จักกันในนาม ขนมเบื้องญวณ บั๊ญแส่วมีลักษณะคล้ายขนมแพนเค้กแต่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ และผงขมิ้นหรือกะทิ สอดไส้ไปด้วยมันหมู เนื้อกุ้ง และถั่วงอกสดแล้วนำมาทอดร้อนๆบนกระทะ ซึ่งตามประเพณีแล้ว บั๊ญแส่วจะถูกห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊ม (น้ำปลาของเวียดนามที่มีส่วนผสมของน้ำและมะนาว)

บั้นหมี่ Banh mi
หรือขนมปัง Baguette เวียดนามที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศส ถูกรู้จักในประเทศไทยในชื่อ “แซนด์วิชเวียดนาม” วัฒนธรรมการกินขนมปัง Baguette ของชาวเวียดนามจะมีให้เห็นทุกที่ของประเทศไม่เฉพาะหัวเมืองใหญ่ ๆ อย่าง กรุงโฮจิมินห์ – ไซง่อน – ฮานอย จะทานกันเป็นอาหารว่าง หรือเป็นอาหารเช้า ถ้าใครเคยไปเที่ยวเวียดนามจะเห็นว่าตามถนนที่เวียดนามจะมีขายมากมายตั้งแต่เป็นร้านขาย ไปจนถึง ร้านหาบเร่ เรียกว่าเป็น Street Food ที่หาทานกันได้ง่าย ๆเลยล่ะครับ
ส่วนประกอบหลักๆ ของบั๋นหมี่คือ ขนมปังที่กรอบนอกนุ่มในที่อบร้อนๆ สดใหม่ และเสริมด้วยผักดองต่างๆ เช่น พริก ผักชี แตงกวา แครอท และยังมีสอดไส้ชนิดต่างๆ เช่น หมูกรอบ หมูย่างเวียดนาม ไก่ตะไคร้ อีกมากมาย ซึ่งชื่อเสียงความอร่อยของเจ้าบั๋นหมี่ ได้ฮิตไปไกลจนถึงประเทศทั่วโลกเลยล่ะครับ

เฝอ Pho
อาหารยอดฮิตที่โด่งดังไปทั่วโลก ประกอบด้วยเส้นคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) คล้ายเส้นเล็กของบ้านเรา หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนนิดหน่อย ทานในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชย เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลู กระวานดำ เป็นต้น และโรยหน้าด้วยหัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งอย่างหลังจะถูกจัดแยกไว้เป็นอีกจานเคียง เผื่อให้ผู้ทานเติมได้ตามใจชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่นิยมทานคู่กัน ก็เช่น ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา

ข้าวโซย Xoi
ข้าวเหนียวนึ่งเวียดนาม รสชาติจจะออกเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นงาคั่ว และถั่วเขียวที่โปะหน้า ทานคู่กับน้ำตาลทราย และมะพร้าวขูด ภาษาเวียดนาม เรียก โซย ความเด็ดของ โซย นี้อยู่ที่ ข้าวเหนียวและธัญพืชสำรับนำมานึ่ง และ งาคั่วแบบสดๆ ให้กลิ่นหอม และ น้ำตาลทราย หวานๆ มะพร้าวขูดมันๆ เป็น อาหารง่ายๆ เมนูอยู่ท้อง และเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ก๋อย ก้วน Goi cuon
ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม ไส้ของก๋อยก้วน แล้วแต่คน แต่ละพื้นที่ว่าจะชอบรับประทานกันแบบไหน
บางที่จะเป็นไส้หมูย่าง บางที่จะเป็นไส้เนื้อย่าง ไส้หมูยอ ไส้กุ้ง ไส้เต้าหู้ หรือไส้เห็ดย่างก็เป็นไปได้
แต่สิ่งที่จะมีเหมือนกันก็ คือ ผักสดๆ มากมายที่เป็นเครื่องเคียงทานคู่ไปกับ ก๋วย ก้วน และน้ำจิ้มอีกสารพัดให้ได้ลิ้มลองกัน